Il Lambrusco è sempre stato un vino popolare.
Non nel senso di “semplice”, ma nel senso più vero: era il vino del contadino.
Chi aveva qualche filare se lo faceva in casa.
Chi non lo aveva, andava dal contadino di fiducia con la damigiana nel baule.
E da lì cominciava tutto.
Se chiedete a qualcuno che non conosce bene il vino com’è il Lambrusco, la risposta arriva quasi sempre immediata:
“Dolce.”
È una delle idee più diffuse… e anche uno dei più grandi equivoci.
In realtà il Lambrusco tradizionale è un vino secco. Fresco, vivace, gastronomico. Un vino nato per stare a tavola e accompagnare la cucina delle nostre campagne.
Allora da dove nasce questa convinzione così radicata?
Gennaio è il mese delle scelte silenziose: ghiacciate, potatura Guyot, controllo delle rese e travasi in cantina.
Scopri come nasce il vino d’inverno.
Novembre è stato il mese del silenzio buono: le fermentazioni si sono concluse ei vini riposano nelle vasche.
Il viaggio che dà vita al vino
C’è qualcosa di speciale nel vedere il vino nascere dal vivo. Non parliamo di parametri tecnici: parliamo del momento in cui ci si trova davanti a una vasca che profuma di mosto e si capisce che lì dentro c’è un pezzo di terra, un anno di lavoro, un’intera stagione di speranze.
Non siamo nati tra le vigne, siamo vignaioli per scelta
Cosa fate quando non c'è uva? è la domanda che ci sentiamo fare spesso! Un sacco di cose!
