Siamo vignaioli artigiani e la materia prima è tutto.

Il vino rispecchia l’idea precisa del vignaiolo, della sua mano e della sua sensibilità.

Dipende dalla sua capacità di cogliere le caratteristiche dell'annata e, con interventi minimi ma oculati, di sottolinearne la sfumature.

Per avere un vino coerente con la sua storia, con la sua filosofia e con la sua identità, ma un Lambrusco unico perché pensato, creato e voluto da una persona.

Il vignaiolo.

Ogni annata è diversa

portiamo nel bicchiere le difficoltà e i successi di ogni vendemmia, di quello che abbiamo imparato e di quello che abbiamo sperimentato.

L’intervento in cantina è limitato allo stretto necessario per non alterare l’essenza profonda di quanto nasce in vigna.

Assecondiamo l’uva nella sua trasformazione mantenendo le caratteristiche dell’annata, cogliendo la sua personalità e la sua struttura.

Lavoriamo principalmente con 2 tipi di fermentazioni: fermentazione naturale in bottiglia e metodo charmat. Il metodo charmat è una tecnica moderna che viene utilizzata per ottenere vini frizzanti e piacevoli in tempi brevi.

La nostra idea è quella di mantenere il valore del metodo charmat, ovvero la valorizzazione dei profumi freschi e fruttati tipici dei nostri vini, ma di farlo con delle fermentazioni molto lunghe, dai 4 ai 10 mesi a seconda del vino.

Questo ci regala una bolla estremamente fine e persistente.