Descrizione
Area di produzione: San Benedetto Po ( Mantova)Oltrepò Mantovano
Terreni: limo, argilla, sabbia
Densità per ettaro: 3.500 piante/ 80 quintali per ettaro
Tipo di coltivazione: certificazione biologica – agricoltura biodinamica
Vitigno: Lambrusco Salamino e Ancellotta
Vendemmia: 3 settimana di settembre
Raccolta: a mano
Macerazione : 1 fermentazione 12 giorni sulle bucce con lieviti indigeni
Fermentazione: charmat. 4 mesi in autoclave. Presa di spuma con mosto.
Gradazione alcolica: 12% Vol
Residuo zuccherino: 11 gr/l
Colore: rosso rubino
Profumo: persistente e fruttato, sentori di viola e ciliegia
Gusto: rotondo, pieno, tendente al morbido, sensazione di freschezza
fruttata