Ciamballà

Lambrusco mantovano DOP

LAMBRUSCO SALAMINO 100%

2°/3° SETTIMANA DI SETTEMBRE

A MANO

ROSSO FRIZZANTE

12 °C

CHARMAT - 10 MESI

Descrizione

Area di produzione: San Benedetto Po ( Mantova)

Terreni: limo, sabbia, argilla

Densita per ettaro: 3.500 plante/ 80 quintali resa per ettaro

Tipo di coltivazione: Certificazione Biologica - agricoltura biodinamica

Vitigno: Lambrusco Salamino Vendemmia : 1 settimana di ottobre

Vendemmia: a mano


Macerazione : 10-15 giorni sulle bucce

Fermentazione: metodo charmat. 10 mesi in autoclave

Gradazione alcolica: 12% Vol

Residuo zuccherino: 5 gr/l

COLORE: rosso intenso, spuma dai riflessi violacei

PROFUMO: fresco, persistente e fruttato, sentori di frutta fresca

GUSTO: pieno, vinoso e sapido, secco, buona struttura

Abbinamenti

Lambrusco mantovano secco che si sposa con i piatti della tradizione mantovana. L’ottima freschezza e una bollicina fine e persistente lo rendono un vino ideale da abbinare a salumi e ciccioli al momento dell’aperitivo o da gustare a tutto pasto con un buon cotechino o altri piatti ricchi di sapore. Ottimo con la pizza.

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